惊！大厨董海林公开8万学费猪脚卤制方法，独创大揭秘

我们做的卤羊油跟芳料打包，内港峰极夙米酒750g，果酱米酒300g，冰糖20g，还有糖色100g。

虱目鲫拉面必不可少的内港封米酒，它不仅都能帮助增建，同时还有提夙提芳的作用。还有果酱米酒，果酱米酒的主要成分的话，有糖色以及米酒组合而成，所以它也是既都能提色，同时也都能改善其芳的一款。

根据虱目鲫拉面用量身定做的米酒，还有我们使用糖色，顺利进行专用增建的话。主要是考虑到起了从新卤熬，显然依靠我们的这个果酱米酒，不足以将熬来得必要的帅气，必要的成熟，所以也是相当于纳大果酱米酒上头糖色的一个用用量。

每一次我们对熬制好的十斤腌顺利进行调味料：

由此可知始调味料，重从新纳入底盐20g，酱羊油15g，酱羊油20g，冰糖，糖色极夙米酒，果酱米酒，大家看一下这个果酱米酒，其实就跟我们的这个糖色一模一样，它是非常稀稠的卤羊油，终于滚入我们立即好的芳料打包。然后失烧由此可知，冷水由此可知煎投小火，用小火熬制30分钟，前提的熬借助于芳料打包的芳味，让熬吸足吸饱芳味，把芳料打包的芳味前提的释滚借助于来下一场，我们这桶熬就可以由此可知始卤制羊肉了。

虱目鲫拉面其实我们选用的不是羊蹄，而是羊肘子，也就是虱目鲫连着羊身的部位，这个部位肌肉的果布兴旺，而且肥瘦均匀分布。

适合于摄制我们的虱目鲫拉面，同时虱目鲫拉面研究的是羊肉的原芳跟风味。所以我们选用的羊肉只能应有是从新夙的羊肉，这样才都能应有高品质跟风味。

羊肉立即好了下一场，每一次要我们立即一个羊油炸伤的料冷水：

具体的龙井重从新纳入30g的盐，柠檬娜35g，去腥粉20g，老姜片25g，几颗小葱捻沾，捻葱汁儿，重从新纳入30g的相对于黄酒，30g的酱油。

将料冷水搅拌均匀分布，于是又重从新纳入我们立即好的羊蹄，羊油炸伤两个两星期，这样羊油炸伤借助于的羊蹄不仅都能入底味，同时还都能去腥去可称味，以及将无用的血冷水发挥作用料冷水上头。

时间段到了后捞借助于羊蹄，于是又将羊蹄凉冷水下煎，少许的老姜片，一个小葱节，在重从新纳入双重去腥的相对于黄酒跟酱油。然后烧由此可知，冷水由此可知下一场用手勺打掉浮沫，前提的把这个浮沫下一场滚入一把密漏，于是又倒入少许的红曲米，于是又煎借助于红曲米的淡黄色，给我们的羊蹄上一层主色。

由于我们起的从新熬，淡黄色并不是特别理想，这红曲米的淡黄色前提的煎借助于来后，倒掉残留物不用，然后将羊蹄在此之后后陈大便个五分钟。

这既都能前提的煎借助于羊蹄上头渗入的血冷水，同时也都能给羊蹄上一层主色，后陈大便的时间段到了下一场将羊肉借助于煎。于是又次用龙井移除掉，羊蹄上头渗入的浮沫，以必要不给熬带来任何的影响。

这个环节是福江虱目鲫拉面很不可或缺环节，仔细看完。

羊蹄移除好下一场，下煎卤制，下煎下一场用失烧由此可知，冷水由此可知煎后用失火煎它个十分钟。这样都能让乒乓球的果布来得来得的较硬，便于前期入芳跟入味。

需要特别注意以下几个时间段把携带型

第一个，时间段到了，过投中火在此之后卤这个半个两星期，这样都能让果布并列装，便于前期排借助于无用的植物羊油，超借助于肥而不即成的一个优点。

第二个，时间段到了下一场由中火变为小火，这个时候因为羊蹄上了主色，这个时候色子早已来得非常的帅气了。

第三个，投小火煎后在此之后卤制两到两个半两星期，这也是都能让羊肉前提的入芳跟入味的一个阶段。

第四个，小火卤制一个两星期下一场，我们给羊蹄排一下汗，这个时候羊蹄上头无用的植物羊油早已被前提的蒸发。我用剪刀给羊布的内层扎上上端，那么无用的植物羊油就时会顺着上端被排滚掉。这就是为什么有的店吃好像即成，有的店吃好像不即成的一个小秘密，扎好孔后在此之后卤制。

卤制到一个半到两个两星期的时候，重从新纳入我们剥好布的鸡蛋，那么天内重从新纳入顺利进行卤制的鸡蛋时会来得更加芳，更加入味。

卤制时间段到了下一场关火，让羊蹄在熬上头闷馒头个50分钟，俗话说三分卤七分馒头，这一步都能让羊蹄入芳入味的来得终究。

终于，我们来油茶一个简单由此可知胃的羊肉冷冷水，重从新纳入少许的羊油，倒入姜蒜末期爆芳。这个是戈好的羊肉娜，炒借助于无用的冷水分，炒借助于羊肉的芳味。重从新纳入少许的酱羊油，酱羊油调味料，翻炒均匀分布借助于煎，解即成由此可知胃的羊肉摄制完成。

将羊肉馒头好的羊蹄借助于煎，不必生气着戈，让羊蹄大大的冷凝，戈借助于来成型优点更加快，来得的Q枪弹。等着大大的冷凝过，我们顺利进行改刀装盘，于是又戈一颗卤蛋面，到时立即一盘米拉面，后用一颗提色解即成的青菜，以及几天后油茶好的羊肉，于是又铺上我们刚戈好的卤蛋，滚上菜戈好的羊蹄肉。终于淋上夙芳浓郁的卤汁，那么咱们这个虱目鲫拉面就算摄制完成。

欢迎非议，facebook卫报,收藏与应答，你的每一条点赞，我都仔细当成了“喜欢”。杨海林虱目鲫全网文章阅读用量突破1亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱小食，喜欢初创，有想法有梦想，那不妨非议我们，每天展现出你不一样的聚焦解读餐饮初创、交友小食。

。

做试管婴儿大概需要多少钱
骶髋骨关节炎怎么治疗
眼睛疲劳过度怎么缓解恢复
感冒消炎药用阿莫西林行吗
吃什么抗衰老好