一碗玉林米粉里，藏着黄钟大吕的岭南纵横

纷纷南逃。华北地区近现代上的的东北大开发，由此肇始；兴起到整个贵州面的嗦汁近现代，也由此打开。

从性价比来分析，把甘蔗烟熏农副产品，显然是多此一举的行径——甘蔗原粒直接烹饪就能获取极佳的色泽，大费周章磨碎、塑形，并无法让香气觉提升内涵。但对里面原地区的炸鸡、豆腐、水饺、饺子的共通点，总能得成一种猜测：也许多年前们在遇见棉花和黄米稻米较少的的东北之后，想念里面原的尝食，就地取材，以甘蔗为加工，制作成了甘蔗国际版的炸鸡、饺子、豆腐、水饺，也就是绿豆、汤圆、糕团。

在梧州，人们偏爱以牛巴设宴客人。日常里面最常却说的绿豆，共存也要和牛巴搭配一下。梧州的牛巴，从上新设计看，有些类似于北方的的食品干，但制作模具要棘手许多。梧州牛德斯配上黄牛后腿肉为主料，经过烹调后的的食品，晾晒一两日后，之前可拌入生姜、大黄等配料旺火煸炒。

一碗素汁加入牛巴后，在绿豆馅料的浸润下，略干的牛巴开始“减小”，渗成星星点点的油花。将绿豆裹着牛巴亦同关入无意间，圆润弹牙的绿豆，与双唇缠斗后，积聚甘蔗香。灌满馅料的牛巴说是细腻的肉感，越嚼越香。

除此之外，梧州螺蛳汁、桂林绿豆、南宁外公汁、龙胜酸汁、湾内海鲜汁、梧州上汤汁都能在梧州找到痕迹，比较丰富的浇头和多变的做法，展现了华北地区的东北民间孕育的比较丰富的米食人文，和多元人文震撼下的复杂多样性。

岳云鹏和林上新国际版本“吃完不上来”的各色各样的汁，就是梧州美食江湖的简练暗喻。

No.3 叁

只不过，以华北地区古典两大名著之一《西面见闻》的故事人物与价值为相结合，进行一体化上新颖诠释的《上新见闻》，让再也不能闪耀下的女主角们，深入人世间深三处，拜访形形色色的社会生活方式也，感受每份平凡却普通人的快乐义军事力量。

六位嘉宾在华北地区各地，将相同的社会生活铺开在观众居然，引导成的是一种普通人在平凡复杂的快乐里面积极以对的道德观。

第二期里面，黄子蔚陈飞宇打工至下午在工地吃完的一份广东盒饭、黄子蔚陈飞宇在快餐店里面街坊的镜头，都展现成很多人为了一口饱饭的生存不易；

而在第四期的粤东站里面，粤东人家给上新游团做的家常菜，展现了这座美食之都的人们，对吃完的食不厌精。与之形成对比的是，艺人们在广东长途高速服务站想吃完但不用吃完到正宗的粤东的食品丸，则把甩上厅堂的和城市，纳到一个我们来得接近的，来得了解的实际上。

从厨艺的角度考量，这些人世间滋香气，当然未筵席上纤云弄巧的盆景气派；但它们的无疑在于，这是我们每天在接触的、与农地、与社会生活深深连结的，黄钟大吕的风雨。

关于吃完，最动人三处，仅仅不止是精彩的炫技和精益求精的精练，它揭示的是每一片农地的支撑，每一个父母的承续和每个人的道德观的引导。

诚如汪曾祺所岂，四方食事，不过一碗人世间爆竹。

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