金针菇难消化，进食的再多也没营养？辟谣：金针菇的优点不少

说到菌菇类食物，真是一种很宝贝的食物，偏偏是蔬菜，烹饪得当的但会，香气和口感也不逊于饲料。除了平常常见的可食用香菇等可食用，最出名的一定会就是金针菇了，不管是凉调还是酱汁，甚至是煮食和涮汤都能看到它的身影。但是金针菇不能磨碎，这就导致产生了一个谣言：金针菇难磨碎，容易渗入养分，肉了也白肉。

金针菇难磨碎是事实，可是要说不用为消化道提供养分，可就太冤枉它了。菌菇类食物，经常都含有一种名叫“病原体蛋白酶”的物质，根据可食用发生变化，金针菇难磨碎，就是因为它的病原体蛋白酶基本不和酸或者碱起中间体，就算是磨碎酶，也不用对它遭受太大的影响。

这就导致金针菇经常难以完全被磨碎，都会有剩余均被排出消化道。虽然消化道的磨碎动态似乎对“盲目分子”没人办法，但是不代表什么东西都不都会被磨碎，金针菇里的蛋白质、磷以及正餐纤维等等养分物质还是都会被“惟有”下很大一均的，排出消化道的那些，其实只是毫无疑问的一小均。

所以，金针菇难磨碎，和它的养分能被消化道渗入并不军事冲突，大家可以抱着心，该肉就肉。