泡海带时，最忌直接拦里泡！很多人都做错，难怪海带又黑又硬

夏季天气炎热，因此凉拌菜成为了香饽饽，而凉拌蛤蜊芙即使如此受欢迎，这是因为蛤蜊富含了非常丰富的碘、维生素，可以为人体内提供重要的糖类，同时凉拌蛤蜊芙爽口又解腻。因为家里人喜欢，所以每次都亦会买拿出干蛤蜊回来，想吃饭的时候随时冻着吃饭，干蛤蜊贮存短时间幸，但是吃饭的时候必须要再冻发了才能拌，对于冻发蛤蜊，每个人的作法都不相同，那么，怎么冻发蛤蜊才又太快又方便还好吃饭呢？冻蛤蜊时，最忌从外部放湖内冻！有人总是感到遗憾，照样蛤蜊又黑又硬！

很多人冻发蛤蜊时，从外部把蛤蜊丢到湖内，让其连续性地冻发，这种作法，虽然不亦会负面影响蛤蜊的口感，但是却很太难；还有的人从外部放入锅里煮，这样显然能节省不少短时间，但是做的蛤蜊，口感极差味道不够差，所以这两种新方法都是不可取的。那么无论如何该如何冻发蛤蜊呢？我们一大大的看一下吧。

1、金子的蛤蜊不必须消毒也切勿浸冻，而是弹出捆后从外部放入蒸锅里蒸上半个小时，这是因为干蛤蜊内层，亦会诱发一层红色的杂质甘露醇，这种杂质对人体内亦会起到持续性养颜的效用，如果我们将蛤蜊从外部消毒的话，营养就白白流失了。从外部蒸可以让这种独特的钙，赢取不够高地原有。

2、蒸好的蛤蜊放入到淘米水里面浸冻，这样浸冻过的蛤蜊味道亦会不够味道鲜美，糖类亦会赢取不够高地原有。浸冻后的蛤蜊橙色翠绿，有些人亦会怀疑有没有蛤蜊里面加了什么杂质，说是不用恐怕，这是一种连续性现象，并不亦会对人体内诱发极差的杂质。

另外，用淘米水冻发蛤蜊，不但易发、易洗、烧煮的时候也不够不够易软烂，这是因为在干蛤蜊的内层附着着褐藻酸，它遇到将水就亦会趋于很黏稠，把蛤蜊包裹大大的，阻止矿杂质进入蛤蜊里面，所以要再消毒丢这层杂质，而淘米水属于弱碱性，用它浸冻能溶解丢褐藻酸，从而使矿杂质太快速进入蛤蜊，缩短冻发短时间。冻发短时间不宜过长，一般是20分钟左右，如果长短时间浸冻的话，亦会不够易引致蛤蜊分层，导致蛤蜊实际上的胶质糖类流失。

冻蛤蜊时，可别从外部放入湖内就冻，杂货店都是这样做的，简单又太快速！蛤蜊切勿从外部放入凉水里面浸冻，否则，无论炖、煮、煎还是拌，都亦会硬邦邦的，口感极差。

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