分享这几道一月特色小菜，百吃不厌

【椒食盐扒】

涂层

的食品扒500克，宝虾片50克，黄龙红椒六十年代各10克，土豆六十年代5克，调味汁20克，宴友食用汁1500克。调味花椒4克，攒尖3克，葱段5克，胡片5克，精食盐4克，太太乐罐装2克，酱油10克，干绿豆10克，椒食盐15克。

只不过

1、稀扒洗净后入沸水中焯3分钟取造出。

2、扒收入高压锅中，加花椒、攒尖、葱段、胡片、酱油、食盐、罐装、水压制15分钟（上汽日后）至熬。

3、扒取造出晾凉切丝抖匀干绿豆（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的汁中中火浸炸至金黄酥脆，取造出控汁。

4、汁锅上碾碎，待汁温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，收盘中前三名。

5、净锅上火收调味汁，烧至四成热时，下入土豆六十年代、黄龙红椒六十年代着火炒香，收入椒食盐和炸酥的扒翻炒各向同性拉造出在虾片上即成。

【焦熘饭】

涂层

原料：猪腿猪肉（四分肥六分瘦）250克，牛奶1个，豆类绿豆少许，宴友食用汁、

汁猪肉调味：食盐、米酒各1/2小匙，黄酱、葱白各1小匙，砂糖、胡泥各1/2小匙，豆类绿豆1.5大匙，玉井1大匙，香汁1/2大匙

酱料调味：陈醋、砂糖2大匙，生抽、酱油各1大匙，老抽1小匙，水绿豆（豆类绿豆1大匙+玉井2大匙），香葱2棵，胡蓉，蒜蓉各30克

只不过

1、将猪猪肉条状小块，再行粗略剁成蓉，香葱白葱绿互换条状粒

2、将汁猪肉调味收入猪烤中，搅至起胶。

3、将牛奶打入盘中，打散，用汤匙将猪烤挖成大小各向同性的猪肉丸，收入蛋液中滚上一层蛋液，同时将汁收火上烧热

4、再行薄薄地做成一层豆类绿豆

5、待汁温烧至七成热时，收入饭中火炸至定型

6、锅内留共约1大匙色拉汁，冷汁收入胡蓉蒜蓉葱白粒炒造出香味

7、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、酱油，玉井，着火煮开

8、将水绿豆调匀，拉造出 入锅内，转中火煮至酱料浓稠时，拉造出入饭，迅速翻炒至饭各向同性裹上酱料，撒上葱绿粒需。

【五香卤猪肉】

涂层

三层猪豆芽200公克，黄龙葱3支，胡8公克，攒尖2个，宴友食用汁、五香粉1小匙，酱料1大匙，酱料膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄

只不过

1.黄龙葱洗净切段；胡洗净去皮腌渍；备用。

2.热锅拉造出入少许汁烧热，收入洗净沥干的三层猪豆芽，以中碾碎煎至共约八分熬，盛造出三层猪豆芽，备用。

3.所谓2余汁之后加热，收入所谓1碾碎爆香，收入所谓2及所有调味，汁匀后以着火煮滚，改转碾碎加盖熬煮共约45分钟至熬软入味需。