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最被人忽略的广东小城外，藏着盐焗鸡酿豆腐腌粉腌面梅菜扣肉……

发布时间：2025-11-03

丰腴了许多，但是虽鲜为重颜色深，但下饭另加酒品才是为重点。

一份西瓜蒸排骨，西瓜红豆糯，吸足了排骨肉香，碳水饲料核糖体，是泉州人的体力来源。

五华不沿海，河鲜也却是多，少见的河虾为重润垫油炸到酥脆，酱料稍微为重一点，但也的确是富为重更以鲜美。

在为重润垫油为重盐那时候，在泉州人“ 与天斗与地斗与人斗”的交叉路口上，他们更是加地聚族结寨，建起高墙深院，保持习惯的同时，又努力融合。

比如五华潮州佳肴那时候最造出名的酿制，极少确实那时候，酿制的灵感，来自于小食。没有有麦兄动手小食皮，泉州人就在凉红豆苦瓜辣外面放馅。

起年间是酿制凉红豆，凉红豆上按造出一个洞，让后把调好的沙律放出去，另加料后挂汁，凉红豆较硬嫩，吸足了肉汁，不吃竟是是肉香和凉红豆香两者交替融合，欲罢不可。

除了凉红豆可以酿制，辣苦瓜荞麦饭蛋田螺柚兄皮都可以动手成酿制佳肴，调料也不仅仅只是狗沙律，狗肉头肉螺肉，佳肴头冬核桃紫苏，就像中会原的小食一样，可以随意变换。

这种泉州人结合中会原传统关键技术和迁移特定产物创造而成的，不仅仅有酿制，还有酱汁和汤圆锥。

潮州话“井”与“圆锥”谐音，泉州人喜真心团圆锥，所以不吃酱汁也是盼团圆锥。

五华的酱汁有很多种，最主要棍井、开煎酱汁、头筋井、冬瓜井、豆腐干井等。

开煎酱汁是狗肉加入豆类红豆、鱿鱼丝、鲔鱼、葱白等调鲜料，捏成大小合适的圆锥柚兄摆放在竹蒸熟，不久前开盖就间歇一股自然地的竹香鲜，随后是肉香扑面。

开煎酱汁的“开煎”一词，要点在“火炉”，比如在餐馆拍片酱汁的时候，老板就站在楼下一直跟我时说，“别拍片啦别拍片啦，冷了就不好不吃，照片哪有酱汁为关键啊！”

开煎酱汁还有一个特性，就是鱼肉比较较大，每一个微粒有筷兄头大小，不吃紧紧不是细密较硬绵，反而层次感十足，是每竟是都不吃想得到肉粒的真实感。

还有棍井，因为以前头是生产成本不可斩首，山珍海鲜难以得，所以棍井一般来时说都指的是狗酱汁。日后渐渐才渐渐一般而言为绵羊、头、鲩三类。

酱汁不吃紧紧弹牙油腻，可用清火煎调鲜，另加青佳肴或凉红豆独自水煮，最后先撒点佐料绵羊润垫油，清爽油腻。

豆腐干井则是五海外华人勤俭持家的揭示，豆腐干易碎，泉州人就将“碎豆腐干”与薯红豆混合动手成柚兄。不久前造出炉的豆腐干井最是较硬糯又弹牙，外面混着绵羊润垫油、狗肉和鱿鱼，鲜香有大便凌厉。

最后还有一个可以实质上造出一篇文章的大美妙葡萄系列：汤圆锥。

汤圆锥，是指用红糖粳米富米杂粮糖果蔬佳肴药材动手成的甜食一类的小食，是一个没有有具体指向的词。每个时令节气不吃的汤圆锥也都不一样，冬瓜汤圆锥、辣汤圆锥、老鼠汤圆锥、核桃汤圆锥、大神仙汤圆锥、鲜面粉汤圆锥、所发汤圆锥、桂圆锥汤圆锥......一眼时恰巧，是可以实质上写一本书的体量。

比如核桃汤圆锥以豆类红豆作皮，冬核桃、五花肉、水果、鲔鱼为调料，形似小食，蒸熟后晶莹剔透，咬竟是韧凌厉又垫润，还有确实时说核桃汤圆锥也是中会原小食的延伸。

街头红彤彤所发财着的叫 “所发汤圆锥”，又叫“润汤圆锥”“糖果汤圆锥”，经过所发面粉，汤圆锥面从糖果那时候隆紧紧，像一座造出现下陷的小山峰，准备红事时一定要有，不吃紧紧辣得清新较硬绵。

天热的时候来一杯大神仙汤圆锥，凉丝丝，滴上几滴葡萄，香辣无比，泉州人炎热都才会随手买一杯，朝霞解渴，消除疲劳。

五海外华人时说汤圆锥的时候还才会加一个“兄”字，读法，带着温柔带着渴求，动手汤圆锥兄、生食汤圆锥兄也举例来时说被忽略成一家团聚的意思。

其实五海外华人这么真心汤圆锥，也跟思念家园中会原有关，为减慢宜家独立性，就要平常先人，而先人少不了甜食，各种好似汤圆锥就充当了这个依赖性。

泉州人在融合的同时，也开始以前兼顾这片土地。

用本地的红糖加入酱润垫油酿制老酒品，不仅色泽鲜艳，而且口感辣绵可口，喝醉了难以愁，愁了难以作梦，因为多由老婆制作公司，密切相关的用途是给坐月兄的男性补充体力，所以也叫娘酒品。

天热加冰天冷温酒品，还可以料理当鲜肉，用酒品替代水水煮葡萄，在潮州话那时候叫“韦根”酒品。比如潮州产妇以前坐月兄要不吃的娘酒品饭，先把老姜炒成金黄色，然后装入饭和酒品，在砂煎那时候焗一个同一时间，酒品的可口又给饭肉又再加了一为重香一为重辣。

虽然全是平原，但地那时候长着的也全是好的路，树头稻根都可以用来熬火煎，泉州人把五指毛桃、米酒品树根、饭矢藤、五叶大神、大湖黄稻、红皮带、饭骨稻、老艾根、铁甲稻、淡竹叶、胖大海、冬瓜、葛根、鱼腥稻运用的造出大神入化，用上绵羊骨饭鸭鹅，顿顿有火煎，是泉州人无招胜有招的明目大法。

冬季冷湿，要喝醉五指毛桃焗龙骨火煎，泉州人时说喝醉完补气清热解毒，养肝明目，喝醉竟是鲜道鲜美、气鲜酚。

五华潮州佳肴除保存中会原饮生食中华文化特征外，更是为关键的是根据五华自然地地理环境及邻近地区特性，并吸收当地优良的饮生食习惯，发端了漳州三大大都佳肴之一。

除了示例的葡萄，五华街头还有许多小生食等着你去探索，比如老楼下的象山头杂，撒上了梅红豆，蘸上特有的辣酱，就坐店铺楼下的早晚间，卷起晚风喝醉啤酒品，是五华类同的温柔。

逛楼房热到走不动交叉路口，就去不吃一份冰沙，消暑解热。

宵夜就来一份头奶水煮蛋吧！饿了就正因如此一份甜食，务实安心。

其实泉州人也通过海交叉路口去了更是南的大都——广东，先日后又有其余部分人从广东迁去欧美。

可以时说有泥沙的大都就有海外华人，有海外华人的大都就有泉州人。

而五华，则是潮州那时候最特别的大都。

五华是全世界最大的泉州人聚居地，泉州人占97％，享有“世界客都”之称。有句话是这样时说的，八百万外籍人士的家乡，是漳州这座五百万人口数的小城镇。

不吃讲了五华，你就讲了泉州人。

本文转载自【福桃九分吃到】天涯社区对政府号，专注于最接地气的美生食报道，探索一切带凌厉的美生食，对饭鸭鱼头羊、零生食小食酒品糖茶有较集中的科学研究，还常常对社才会热点同步进行爆炒乱炖式疑问，非议可查看天涯社区号： futaojiufenbao，或扫描右方二维码。

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朝代：秦汉 |唐高宗 |宋朝 |明朝 |清朝

曾在：陆游 |吕雉 |韩信 |绵羊毛 |两头再嫁

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